Почему горит сухое печенье мария. Должен ли гореть настоящий шоколад? Как выбрать натуральный шоколад

Жжение в области печени - тревожный симптом, требующий пристального внимания. Неприятное ощущение жжения в правом подреберье может возникнуть после сильной физической нагрузки, употребления медикаментов, тяжелой пищи и т.д., но иногда оно возникает спонтанно, и казалось бы, совершенно беспричинно.

Если вы сталкивались с описанным чувством, не стоит откладывать визит к врачу - иногда жгучая боль в области печени оказывается симптомом серьезных нарушений.

Стоит отметить, что неприятные ощущения в правом боку не всегда указывают на патологии печени - в эту область могут иррадиировать боль, возникающая в других внутренних органах, в частности, некоторых отделах желудочно-кишечного тракта и мочеполовой системы.

Как же понять, что жжение возникает именно в печени? О каких заболеваниях свидетельствует этот симптом, и как их лечить? Обо всем этом мы поговорим в данной статье.

Патогенез

Боль или жжение в правом подреберье у многих ассоциируется именно с заболеваниями печени. При этом стоит помнить, что большинство болезней данного органа, вопреки распространенному мнению, вовсе не сопровождаются какими-либо болевыми ощущениями. Дело в том, что паренхима печени лишена болевых рецепторов. Тем не менее, болеть может капсула - соединительнотканная оболочка органа. В частности, она весьма чувствительна к растяжению, поэтому при жалобах на боль в правом подреберье врач может заподозрить увеличение печени (когда орган увеличивается, он растягивает капсулу, в результате чего и возникает боль). При этом возможна иррадиация боли в правое плечо и область лопатки.

Особенно сильные жгучие боли появляются при движении песка или камней по желчному протоку. В данном случае боль приступообразная, длится от пары минут до нескольких часов.

По этойже причине боль в боку возникает при необычно сильных физических нагрузках. Дело в том, что гепатоциты накапливают гликоген - источник энергии. При интенсивной физической деятельности организму требуется дополнительная энергия, поэтому крови к печени существенно ускоряется. Это вызывает увеличение ее объема, и как результат - растяжение капсулы и боль в боку.

Нередко жжение в правом боку обусловлено нарушением функционирования желчного пузыря .

Сопутствующие симптомы

Если жжение в печени вызвано нарушением структурно-функционального состояния желчного пузыря и самой печени, больной также замечает ряд сопутствующих симптомов, среди которых:

быстрая утомляемость;
периодические головные боли;
плохой аппетит, и как результат - снижение массы тела;
бессонница;
беспричинный кожный зуд;
пожелтение кожи и слизистых оболочек;
обесцвечивание каловых масс;
потемнение мочи.

Стоит отметить, что нарушения работы печени долгое время могут протекать скрытно, без ярких проявлений. Обычно боль и жжение появляются лишь на поздних стадиях болезни.

Иные причины

Бывает так, что перечисленные симптомы не наблюдаются, и клиническая картина болезни совершенно иная. В таком случае следует заподозрить другие, не связанные с состоянием печени и желчного пузыря причины жжения. Среди них наиболее распространенными являются:

Межреберная невралгия - неврологическое заболевание, сопровождающееся периодическими приступообразными болями в определенном участке грудной клетки; спровоцировать приступ может кашель или чихание.
Остеохондроз межпозвонковых дисков поясничного отдела - сопровождается ноющими болями в спине, а также справа или слева в боку.
Заболевания диафрагмы - соединительнотканной перегородки, отделяющей грудную клетку от брюшной полости. При воспалении диафрагмы, а также наличии грыжи, новообразований и т.д. возникает сильная боль под правым или левым ребром (в зависимости от локализации очага воспаления).
Различные заболевания почек (например, пиелонефрит правой почки).
Дискомфорт в правом подреберье часто ощущают беременные женщины . Необходимо помнить, что растущий плод смещает внутренние органы матери, и на поздних сроках (7-9 месяц), печень матери располагается значительно выше, чем обычно. Таким образом, тяжесть и жжение в боку у беременной женщины чаще связана не с заболеваниями печени, а с нарушением работы кишечника.
Жгучая боль внизу живота - симптом аппендицита. Интересно, что при воспалении аппендикса боль сначала ощущается в области пупка, и только затем «перемещается» ниже и правее.
Длительный прием лекарств, оказывающих гепатотоксическое влияние . В частности, на состоянии гепатоцитов крайне негативно сказываются жаропонижающие и обезболивающие препараты (аспирин, анальгин, ибупрофен и другие), а также противозачаточные гормональные препараты.

Таким образом, причины появления жжения в правом подреберье могут иметь самый разнообразный характер.

Возможные заболевания

Среди заболеваний печени и желчного пузыря, сопровождающихся ощущением жжения в правом подреберье, можно выделить следующие:

Выяснить причину жжения в боку самостоятельно практически невозможно - вам потребуется помощь квалифицированного специалиста. Диагноз ставится на основании жалоб пациента, а также результатов некоторых исследований (может потребоваться общий клинический анализ крови, печеночные пробы, УЗИ, в редких случаях - биопсия).

Лечение

Цель лечения - не просто унять боль, но и уничтожить причину, ее вызвавшую. В виду этого становится ясно, что прием обезболивающих препаратов не имеет никакого отношения к лечению печени. Более того - их прием может усугубить состояние больного, так как практически все обезболивающие препараты имеют гепатотоксическое действие.

Не следует уменьшать жжение в правом боку анестетиками, предварительно не обсудив это с врачом - вы можете спровоцировать ухудшение состояния печени.

Для кулинара-перфекциониста важно, чтобы все его блюда получались идеальными. Распространенные проблемы в приготовлении блюд ему давно известны. Но когда он заинтересуется новым блюдом или неизвестным методом приготовления пищи, ему придется потратить много времени в поисках лучших кулинарных техник. Myllyn Paras сделала это с овсяным печеньем. Почему? Потому что мы просто любим овсяное печенье и хотим сократить количество проблем кулинаров, связанных с утомительным поиском идеального рецепта и техник, а также помочь им стать обладателями самого лучшего результата.

Что такое идеальное овсяное печенье?

Прежде чем мы отправимся в наше путешествие, целью которого является совершенство результата, мы должны определить на что похоже идеальное овсяное печенье, какой его вкус, форма и структура. Идеальное овсяное печенье имеет округлую форму с ровными хрустящими краями, румяным цветом. Середина мягкая и воздушная. Структура пористая и не слишком сухая. Вкус сладкой ириски с едва заметными сливочными нотками.

Добиться такого результата нелегко. Проведя масштабный эксперимент, где было испечено более 20 порций овсяного печенья, мы нашли именно тот рецепт, которым будут удовлетворены кулинары, стремящиеся к идеалу.

Выпечка овсяного печенья с научной точки зрения

Традиционные рецепты овсяного печенья начинаются с основных ингредиентов и техник: сливочное масло и сахар сбиваются вместе до кремообразной консистенции, затем добавляют яйца, смесь муки, соли и разрыхлителя, в самом конце добавляют овсяные хлопья. Все ингредиенты перемешивают, затем выкладывают на противень и выпекают.

Когда печенье выпекается происходят следующие процессы:

Сливочное масло переходит в жидкое состояние. Под воздействием высоких температур тесто приобретает более мягкую консистенцию. Сливочное масло, которое входит в его состав, размягчается, выделяя дополнительную влагу. Данная жидкость способствует более плоской форме печенья, а также лучшему скреплению всех ингредиентов теста.
Края печенья твердеют. После того, как печенье приняло форму, его края начинают становиться тверже, нежели середина. Это происходит из-за того, что тонкие элементы печенья больше подвержены воздействию высоких температур и быстрее реагируют на них, делаясь хрустящими.
Печенье становится пышнее. Реакция разрыхлителя или пищевой соды с кислотной средой способствует образованию пузырей, которые, высвобождаясь, поднимают печенье изнутри. Кислотную среду в большей степени может обеспечить тростниковый сахар, о котором мы поговорим чуть позже.
Сахар карамелизируется. Расплавляясь кристаллики сахара превращаются в жидкую клейкую карамель, которая придает печенью сладкий вкус и позволяет ему держать форму.
Яичные белки вступают в реакцию с крахмалом. При воздействии на белки высоких температур происходит процесс коагуляции. Это значит, что белковые цепи при контакте притягиваются друг к другу и формируют белковые сети, которые внутри своей структуры удерживают воду. Тем самым снижается текучесть белка, и печенье получается слишком сухим. Но, поскольку пшеничная мука богата на содержание крахмала, замедляющий процесс коагуляции, печенье не будет пересушено и выстроится его необходимая структура.
Происходит реакция Майяра. Вкус и запах жаренного – это химическая реакция, которая называется реакцией Майяра. Это последствия соединения аминокислот, которые содержатся в муке и яйцах, с сахарами, распадающиеся на многочисленные элементы в последствии влияния на них высоких температур. В нашем случае, выделяется фурфурол – элемент, который отвечает за запах свежеиспеченного хлеба и аппетитную коричневую корочку.
Печенье остывает. После того, как печенье достали из духовой печи, процесс его приготовления не окончен. Когда печенье остывает, застывает сахар, который карамелизировался в процессе выпечки. Благодаря этому овсяное печенье получается хрустящим. Во время остывания из печенья также может выйти лишний воздух, что будет способствовать уменьшению его объемов.

Температура выпечки овсяного печенья

От температуры духовой печи также будет зависеть то, каким получится овсяное печенье. Если выпекать при низкой температуре, то появится больше шансов на то, что это приведет к растеканию теста, печенье получится более широким. При больших температурах, от 170 °С и выше, печенье растекается меньше. Но не стоит забывать, что оно может сгореть, поэтому перебарщивать с температурой тоже не стоит. На наш взгляд, температура 170-175 °С оптимальна. Тогда будет достаточно 15 минут, чтобы овсяное печенье равномерно пропеклось и не сгорело.

Пропорции ингредиентов

В своем эксперименте мы будем отталкиваться от пропорций ингредиентов, которые были выявлены путем анализа кулинарных сайтов в интернете, затем нам предстоит заменять или убирать один из компонентов, чтобы оценить получившиеся результат.

Стандартный рецепт овсяного печенья состоит из 100 г сливочного масла, 2/3 стакана сахара, 1 стакана овсяных хлопьев, 1 стакана пшеничной муки, 1 яйца, ¼ чайной ложки соли и ½ чайной ложки разрыхлителя. Все ингредиенты смешивают, замешивают тесто, охлаждают в холодильнике, чтобы обеспечить лучшее скрепление ингредиентов, выкладывают на противень и запекают 15 минут при температуре 170 °С.

Выпечка овсяного печенья без пшеничной муки

Изделия из пшеничной муки горячо любимы в каждой семье. Но из-за высокого содержания углеводов – 70 г на 100 г муки, многие отказываются от употребления в пищу данного продукта, ссылаясь на его высокую калорийность. К тому же, пшеничная мука высшего сорта подвергается длительным процессам обработки и очистки, в ходе которых теряются многие полезные вещества. С другой стороны, в муке содержится большое количество клейковины, которая помогает связывать все ингредиенты в тесте, держать форму выпечке.

Посмотрим, смогут ли овсяные хлопья полностью заменить пшеничную муку при выпечке домашнего овсяного печенья. Овсяные хлопья разного размера имеют большую или меньшую степень клейкости из-за своей структуры. Крупные хлопья – более плотные и твердые, они будут менее активно реагировать с остальными ингредиентами теста. Овсяные хлопья среднего размера и быстрого приготовления в этом отношении более отзывчивые, мягкая структура хлопьев и меньший размер позволят им предавать тесту более клейку структуру.

Мы испечем печенье из всех видов овсяных хлопьев и проанализируем результаты.

1. Печенье из крупных овсяных хлопьев без пшеничной муки

Сварить кашу на молоке больше не проблема. Узнай из нашей статьи , как избежать распространенных ошибок во время приготовления.

Увидев знаменитый ролик о горящем шоколаде, многие люди засомневались в качестве продаваемого на рынке продукта. Общественному возмущению не было конца. Все интересовались, почему происходит горение шоколада и натуральный ли он. В этой статье попробуем разобраться в правдивости информации и выяснить, должен ли гореть настоящий шоколад.

Традиционный состав

В настоящем шоколаде не слишком много составляющих компонентов. Его делают из тертых какао-бобов, масла какао и сахарной пудры. Чтобы создать разнообразие вкусов, к постоянному составу иногда добавляют молоко, сливки, сухофрукты, орешки и другие начинки.

Самая главная составляющая этого продукта – бобы какао. Свежие зерна по вкусу очень сильно отличаются от готового продукта. Они не слишком темного цвета, горькие и терпкие. В странах, где их выращивают, на плантациях бобы подвергают специальной сушке. Затем их обжаривают и измельчают. В ходе этого из сырья выделяется твердый жир, который и является маслом какао. Благодаря наличию в готовом продукте данного компонента плитка сохраняет свою первоначальную форму и не должна таять до температуры в 32 градуса по Цельсию. А вот попадая в рот, она начинает растворяться от тепла.
После того как масло отжимают, остатки сырья измельчают в какао-порошок, который мы и привыкли видеть в продаже. Однако для производства продукции высококлассных сортов его не используют. Для этих целей берут неотжатую молотую массу.

Дорогой качественный шоколад не может содержать менее 55% какао-масла. Самым устойчивым к плавлению кондитеры и технологи называют горький шоколад, в его составе наибольшее количество данного компонента. Для смягчения вкуса и дополнительной сладости добавляют молоко и не добавляют порошок какао.

Проводим эксперимент

Многие экспериментаторы и просто любопытные люди поджигают пищевые продукты, чтобы выяснить, на сколько хорошо они горят. Многочисленные видео из интернета доказывают, что отлично горит и печенье, и копченая колбаса, и сушеная рыба. Ролики наглядно демонстрируют, как горит шоколад различных сортов и производителей («Бабаевский», «Аленка», «Россия – щедрая душа», «Милка» и др.) независимо от его ценовой категории. При этом лакомство источает отвратительный запах.

Все эти эксперименты убедительно показывают скептикам, что горит и горький, и молочный шоколад. Они полыхают одинаково ярко. Причем поджечь плитку можно как зажигалкой, так и простыми спичками. Любопытства ради можно провести научные изыскания самостоятельно. Только не стоит забывать о безопасности. Все манипуляции лучше проводить на улице и подальше от легко воспламеняемых объектов.

Настоящий шоколад – горит или нет?

Каждый образованный человек понимает, что гореть могут любые растительные волокна – при условии, что в них не содержится слишком большой объем влаги. А учитывая, что шоколад содержит масло, которое горит, как и любое другое, это процесс вполне объясним. Поэтому процесс горения шоколада можно считать естественным и закономерным. И это, несмотря на мнение скептиков, напротив, является доказательством его натуральности. Другое дело, если он резко воспламеняется.

Кроме того, в состав шоколадных плиток добавляют ингредиенты, обладающие горючими свойствами и способные поддерживать горение: этиловый спирт, серу, магний, кофеин, насыщенные жирные кислоты. Однако это ни в коем случае не повредит здоровью. В меру это кондитерское изделие, как говорят диетологи, даже полезно.

Горение и натуральность продукта

Настоящий натуральный шоколад при воздействии огня сначала должен начать плавиться, а уж только затем возгораться. Это обусловлено тем, что маслу и сахару надо сначала нагреться. Некоторые недобросовестные производители заменяют какао-масло на кокосовое или пальмовое, а иные и вовсе добавляют как можно больше сухого жмыха. Это и приводит к тому, что продукт легко горит. Ведь влаги в нем мало: от 5 до 12%.

Как горит черный шоколад?

Если черный шоколад натуральный, то плавиться он начнет только при температуре 50 градусов по Цельсию. Для производства черного шоколада наивысшего качества используют метод темперирования. При этом какао-масло кристаллизуется, а после охлаждения массы получается блестящая твердая плитка с восхитительным вкусом и ароматом. Именно этот продукт считается натуральным и высоко ценится гурманами. В процессе хранения темперированный шоколад не так сильно подвергается воздействию факторов окружающей среды и поэтому не склонен к появлению белого налета.

Итак, не горит только поддельное кондитерское изделие плохого качества. Если же сомнения у вас все-таки остались, то следующие рекомендации помогут в выборе по-настоящему хорошего и натурального шоколада.

Следует обратить внимание на срок годности. Натуральный шоколад не хранится дольше 6–8 месяцев.
Если в плитке нет посторонних примесей, то она будет таять только во рту, а не в руках.
Перед покупкой надо внимательно прочитать сведения на этикетке. Качественное кондитерское изделие не содержит белковые добавки и жиры. В нем должны быть исключительно какао и какао-масло.
Если разломать плитку, то можно услышать характерный хруст.
Поверхность продукта должна быть глянцевой и гладкой.

Естественно, что подлинность продукта проверить можно только в лаборатории, где эксперты проведут специальные исследования. Однако с уверенностью можно сказать, что настоящий шоколад гореть может и должен.